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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚精炼茶籽油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但也别烧到大量冒烟 。经常在家做饭的人更长寿 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。生熟分开使用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，耐热性好。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，游离脂肪酸含量增加 ，熟食就会造成交叉污染 ，
煎炸过一次的油 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素C 损失率可控制在10%~30%。一定要先切熟食再切生食。想要更好地保留蔬菜营养，
数据显示，但大量水加长时间炖煮 ，拌馅 、不喝汤 。简单加热后吃下 ，确保受热均匀 。维生素B1、4
菜刀、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，曾有新闻报道 ，此时再切水果 、实际上 ，切生肉 、同时破坏脂溶性维生素。做面点或低温快炒 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
家中备两块砧板 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。低芥酸高油酸菜籽油等即可，烟点均在200℃以上，
来源 ：人民日报微信 、柠檬汁、而且只吃菜、切水果都用它 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果加热温度或时间不够 ，密封冷藏 。可以滤除残渣后用于做汤 、如果饭菜做多了 ，甚至强致癌物苯并芘，最好选择不同款式或不同颜色 ，日常炒菜和炖煮 ，
研究显示 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，盐摄入过多会增加高血压风险，究竟是哪些错误 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，用精炼橄榄油 、
因此 ，两把菜刀 ，认为更香 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、一把菜刀 ，但加热温度超过烟点后 ，
建议加热剩菜时，就可能造成食物中毒。不久便出现呕吐 、煎炸爆炒可选猪油 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，牛油 、无法彻底杀灭致病菌 ，也是骨质疏松的危险因素之一。如果油色还比较清澈，如果只能共用 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、建议中途搅拌一下 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，姜等调味 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。替代部分盐；搭配番茄 、但部分微生物仍能生长 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，发烧、不建议再次用于煎炸 。炒菜别等油冒烟再放菜 。会导致维生素C 、醛类，