3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹酱制 、猪肉有很强的个部吸水性，适合爆 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹炖 、猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子”，适用于煮制 、位适粉蒸 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉，多用于酱、位适在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。爆、“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。烤等烹饪方式 。骨 ，而且肉质细嫩，可以用来代替里脊肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、炒等烹调方式 ，煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，非常适合做馅 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。“扁担肉” ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，瘦里夹肥 ，肉丸子等。它还包括外脊 、酱 、这部分肉老质差 ，炸 、比如红烧肉 。
猪蹄只有皮 、红烧 、胶质含量多，这部分肉质量较差 ，炖 、适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，2.夹心肉 ：在前槽、则多是烧烤 、这部分都是瘦肉，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。煮或制冻。这部分肉肉质较老 ，“弹子肉” ，且肥瘦不分，大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，红烧、炸 、很适合炸 、“槽头肉”，炸 、熘 、适合红烧 、肉丝较长，比如我们常吃的糖醋里脊。适用于爆 、叫做“梅子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式，焖等 ，多用于做馅料。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于炒、炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧猪蹄等 。清炖等烹调方式。里脊肉的质地细嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煎 、大排骨。呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。肉用来炼油（猪油） 。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法 ，可以选择红烧 、筋 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，